Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта.
Желатин Ewald в пластинах предназначен для приготовления мармелада, мусса, парфе, фруктовых начинок, гелей, суфле и пр.
Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин ;шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных
Масса листового желатина составляет около 5 гр. на лист.
Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания.
Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты.
Пищевая ценность на 100 гр: белки 85, жиры 0,5 углеводы 0,1
Энергетическая ценность на 100 гр: 340ккал
